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防失憶:9種多酚蔬果 非吃不可!

熱度220票  瀏覽37737次 時間:2016年7月31日 10:53

身體發炎,往往會引起許多疾病,包括大熟知癌症、心臟病、糖尿病,甚至阿茲海默症(腦退化症)等疾病,都與發炎相關。

從現在開始,不妨多攝取時下頗熱門的「多酚」的蔬果食物,增加抗氧化作用,有助於避免身體慢性發炎,其中有9種多酚含量非常豐富的營養素,非吃不可!

什麼「多酚」?多酚是植物中具有特定結構的化合物總稱,於每一種蔬菜於植物行光合作用的過程中產出,幾乎每一種蔬菜和水果都含有多酚成分,種類超過數千種。

9種多酚含量非常豐富的食物

至於9種多酚含量非常豐富的營養素則包括:兒茶素、綠原酸、異黃酮、花青素、可可多酚、薑黃素、檸檬黃素、槲皮素與芸香甘。

日本腦退化症權威今井幸充醫師,在其所寫的腦退化症全方位照護手冊《陪他走更遠》新書中提到,多酚的共同特徵在於具有非常好的抗氧化作用,能保護身體不受活性氧傷害並防止細胞老化,所以可以預防各種疾病和腦退化症。

多酚多存在於蔬菜及水果的外皮

有實驗報告指出,多酚的成分可以防止腦內形成β類澱粉類蛋白,並能分解β類澱粉蛋白, 因此一般都認為具有預防阿茲海默型腦退化症的效果。多酚是植物中色素、苦澀味道的來源成分,可以保護植物不受紫外線的傷害,因此大多存在於蔬菜及水果的外皮,烹飪過程中產生的「浮渣」中也含有多酚成分。

若想有效攝取多酚,食用蔬菜時可以盡量連外皮一起吃,浮渣也盡可能不要撈得太乾淨。過多的多酚無法儲存於體內,因此不妨平常多加留意均衡攝取各種蔬菜。

薑黃素/多攝取咖哩 可預防腦退化症

深受大家喜愛的咖哩飯也具有預防腦退化症的效果。有效成分來自於形成咖哩顏色的香料薑黃,當中含有豐富的「薑黃素」,屬於多酚的一種,「薑黃素」的抗氧化效果非常好,可抑制認知功能衰、神經細胞老化,對於預防慢性病以達到降低,血管性腦退化症風險也有相當的幫助,並且能預防β類澱粉蛋白沉積於大腦。因此也能預防阿茲海默型腦退化症。

咖啡因/多攝取咖啡 抑制認知功能衰退

曾經有報告結果指出 有喝咖啡習慣,比完全不喝咖啡的人比較不容易有認知功能衰退,這份報告認為一天喝3杯咖啡,最能維持認知功能的最佳狀態,這樣的效果應該是來自咖啡中所含的咖啡因,動物實驗也發現,咖啡因能減緩大腦中的異常蛋白質沉積,除了咖啡因之外,咖啡中還含有綠原酸等多酚和鎂,之外,據說也都具有抑制認知功能衰退的效果。

兒葉素/多攝取綠茶 抑制神經細胞老化

綠茶裡富含兒茶素(多酚的一種) 和維生素E、 C等抗氧化效果強的成分,這些成分能抑制神經細胞老化,並幫助維持認知功能。此外,在動物實驗階段中也發現,綠茶中含有一種多酚,也可以抑制β類澱粉蛋白沉積於大腦。

TAG: 化合物 抗氧化 糖尿病 花青素 光合作用
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