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巴西世界盃之巴西飲食

收藏 發給朋友 發佈者:horse
瀏覽1113次 時間:2014年6月06日 17:30

巴西烤牛肉(chorasco)膾炙人口,不僅巴西特色美味,早已成為國際佳餚,正如人們常說的,得到世界普遍認可和歡迎的東西常常是一個民族的精華,鮮嫩的巴西牛肉加上傳統的「高喬人」的高超燒烤技藝,其味之鮮美著實無與倫比。

在巴西,你無論走進哪烤肉店,那裡的氣氛、服務及品嚐的過程讓你感到是一種極愉悅的享受。一般烤肉店都設有自助餐檯,擺放著各式時令菜蔬、沙拉等,供顧客自取。待你坐定,便會有十來個穿燈籠袖白襯衣、紅領結、黑褲長統靴的小伙子過來為你服務,他們這一身高喬牛仔打扮首先帶給了你一股草原氣息。小伙子們個個左手拿著叉有一大塊牛肉的鐵釬,右手持一把長長的尖刀來到你身邊,輕聲告訴你這是牛身上哪一部位的肉,問你要不要,你要是點頭,他會立即將那根叉著肉的鐵釬豎在你面前的餐盤裡,輕輕地從肉塊上削下幾片放在盤內,幾分鐘後,又有另外幾名同樣打扮的侍者為你送上其他部位的牛肉。

先是烤香腸、烤雞心、烤小排骨、烤火腿等,有經驗的顧客對這些東西都只是「小嘗」即止,保存實力等後面的主菜登場,果然,接下來是色澤焦黃、香氣撲鼻的軟肋、前臀尖、後臀尖、裡脊等,最受歡迎的是裡脊(filetmignon)和後臀尖(picanha),內行的吃客一定要點吃瘤牛的肉峰(lomo)。十來道各個部位的烤牛肉,只要你有胃口,「車輪大戰」會不斷延續下去,直到你只有搖頭的份兒為止。

在飲食方面,巴西因為是歐、亞、非移民薈萃之地,飲食習慣深受移民國影響,所以各地習慣不一,極具地方特方。巴西南部土地肥沃,牧場很多,烤肉就成為當地最常用的大菜。東北地區人們主食是木薯粉和黑豆,其他地區的主食是面、大米和豆類等。蔬菜的消費量,以東南部和南部地區居多。

豆子燉肉是全民大菜,它是用豆子烹煮而成的菜。烤肉為一品國菜,在巴西的每個地方,烤肉是具有巴西的風味菜。坑燉羊肉可稱得上是異軍突起,其特有的烹製方式和鄉村風味風靡全國。說到飲食,自然少不了喝。巴西人的社交活動裡離不開酒,天氣熱時,點一杯冰涼的啤酒解暑。

巴西素稱「咖啡王國」,是世界上最大的咖啡消費國之一,喝咖啡也就成了人們的習慣。還有一些人愛喝馬黛茶,不含酒精的飲料當數新鮮水果汁。注意,巴西晚餐時間早則從晚八九點開始,晚則於午夜12點開始。飲水不安全。只可喝燒開過的水,或瓶裝飲料。

「咖啡西尼奧」(cafezinho)是巴西人最愛喝的小杯濃黑咖啡,在巴西,請你喝杯咖啡西尼奧是習慣,也是待客的重要禮儀,猶如人的敬茶。巴西是世界上最大的咖啡生產國,素有「咖啡王國」之稱。據說,最早發現咖啡的本是埃塞俄比亞卡法地區的一位老牧羊人,由於他放牧的羊群吃過灌木叢中的一種紅色漿果後表現特別興奮和活躍,驚訝之餘,他也吃了幾顆,自己竟也手舞足蹈興奮不已,咖啡從此得以問世。法國人將這種植物首先移植到了法屬圭亞那,繼而擴展到了其他地方。直到18世紀,極想獲得咖啡種子的巴西才千方百計從圭亞那弄到了一些成熟的咖啡豆和五棵咖啡樹苗,正是這些種子和幼苗的繁衍,成就了巴西「咖啡王國」夢想的實現。

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