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「速成雞」暴露市場和監管失靈

收藏 發給朋友 來源: 羊城晚報    作者:韓江子   發佈者:楊陽
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時間:2012年12月20日 18:01

 近日,央視在再度曝光「速成雞」驚人內幕:記者在山東青島等地調查長達一年後發現,一些養雞場違規使用抗生素和激素養殖白羽雞,一隻肉雞40天內至少吃了18種抗生素,速成雞提供給肯德基、麥當勞等快餐企業。對此,肯德基發出聲明:進貨後會對所有雞肉進行檢查,不存在封存3萬噸雞肉之說。而上海食安辦、肯德基所屬百勝餐飲集團以及上海麥當勞方面均表示正在調查中。

 「速成雞」事件正在發酵,公眾疑慮仍未得到釋放,今後我們還能吃什麼?有網友調侃道:冒著生命危險吃了「肯爺爺」全桶,不知道會不會跟「速成雞」、「健美豬」一樣瞬間成長,會不會長出兩對翅膀來呢?激素會給我們帶來什麼呢?怕怕……這少代表著網友們的不安和擔憂。

 在眾議紛紜之中,有一種論調對「速成」的擔憂。然而,眾多專業人士已經普及了「常識」:40來天速成雞在國外其實是允許的,而且是常有之事。「淮南為桔淮北為枳」,為何國外常見之事到了咱們這裡就出問題?原來,人家監管嚴格,人工養殖戶不可能隨便買到抗生素和激素。可是在咱們這裡,監管自然也是有的,部門還是N多呢,規定也早發佈了,可是養殖戶卻當它是透明的。曾經有水產老闆對記者說:「人工養殖海鮮幾乎用抗生素,避孕藥每週都要餵給魚一到兩次……它們可不是按片吃避孕藥的,是按公斤吃的。」有人做過調查,發現抗生素一半用於臨床,一半用於畜牧養殖業。所謂「速成雞」,與其抱怨「速成」,不如追問抗生素等藥物濫用,後者才是問題關鍵所在。

 還有一種論調是對產業化規模養殖的不信任,就如同說大棚菜沒味道一樣。然而,三聚氰胺、黃曲黴素,瘦肉精等問題,同樣存在由於分散養殖而造成的因素。事實上,分散的小養殖戶在幾乎不受制約的環境中,為了降低成本,讓雞快速生長,為了雞不生病,而且他們只憑經驗飼養、憑感覺用藥,很容易造成畜禽產品抗生素殘留超標。此種情形只能讓人慨歎養殖模式的落後,市場調節自身的混亂。其背後,還有眾多的藥企或者添加劑廠商,利用市場的混亂和監管的失效,誘惑著養殖戶大量使用禁用藥品和添加劑。

 面對養殖業濫用抗生素、避孕藥等「通行規則」,社會中的動物保護組織還沒有成長起來,司法上的公益訴訟也未見啟動,多個行業協會幾乎是失聲的,職能部門則基本上有職無能,任由市場「野蠻生長」。

 由此觀之,所謂「速成雞」的問題,不過是食品安全監管和養殖業現狀的一個表徵,平時我們餐桌上所吃的鴨啊魚啊,你以為它們就沒有與「速成雞」一樣的問題啊,最多也只是程度不同而已,它們都是市場失序監管失靈的籐蔓上的「怪胎」,只是我們很多時候已經見怪不怪徒呼無奈。

 當人們驚呼抗生素濫用的時候,很多人天真地以為只要醫生不要給兒童開大處方打抗生素,孩子們就可以免受其濫用之傷害。但問題「速成雞」等養殖家禽以及海鮮,在吸收了巨量的抗生素後,正在以一種無痛且美味的方式,透支著我們的身體抵抗力。當一個小小炎症,不打抗生素已經不行,將來患病還有藥醫嗎?

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